山药变红可以继续食用。山药中因为富含亚铁，切开之后，亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁，所以与氧气接触以后就会被氧化成有色的物质，这些物质都是对人体无害，可以食用。如果想要避免山药切开变红色，不使用金属刀切片可以减缓氧化作用，也可以在水中切开山药，或者将山药切好快速放入水中，水能...
1：您的砂锅可能烧制的时间不够，烧瓷的火候差了，导致您在外部加热时出现了溶解的问题，您可以理解为掉色！2：您所谓的砂锅可否是我们用的紫砂电子瓦锅，如果是的话，果断把您现在用的卖了，或是退货！3：我用自己的紫砂电子瓦锅做了一份鱿鱼、排骨炖山药，未出现您所说的变成红色！我的内胆也是土...
能吃，只是颜色遇到的风化，变了颜色而已！我们家煮的时候也会变成红色！
1.虽说山药常见的颜色就是白、黄两色，其实红色也是存在的，发红其实只是因为发生了氧化，其实也是可以正常食用的。2. 如果觉得不好看，或者觉得有危险，可以把这一块给去掉。3.如果在去皮之后不能马上入锅，可以在去皮之后加上盐，这样可以防止变红。
煲熟的山药干会变成粉红色，山药变成红色是属于正常现象。因为山药中富含亚铁(无色)，在切开时，这种亚铁就会暴露与空气中的氧化学反应生成为氧化铁(红褐色、黑色)。又因为山药中富含无色的还原性的有机物及络合物，切开与氧气接触容易被氧化成有色物质，这些物质都是对人体无害的，所以可以食用。与...
会。淮山就是山药，山药在煮熟以后颜色就会形成紫红色，由于外面有一种有机化学成分酚，去掉皮以后放置，碰到氧气就会被氧化发红。
1、山药里面发红属于正常现象。山药内的一些物质接触空气就会被氧化，就会发红，发红后也能吃，是无害的。如果觉得不好看，可以在去皮洗净的山药里，加上一小掇盐拌一下，这样去皮后的山药就不会变色了。2、山药是一味平补脾胃的药食两用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，...
干的山药煲熟后出现粉色是因为山药中含有的一种物质——山药皮苷。在高温烹饪时，山药皮苷会分解为一种叫作亚麻仁油酸的物质，这种物质在遇到热时会变成粉色。以下是干的山药煲熟的食材清单和制作步骤：食材清单：干山药片半斤 猪肉250克 姜适量 大茴适量 糖适量 盐适量 生抽适量 米酒适量 粉丝适量 ...
1、切好的山药会出现发红的情况一般都是因为它和氧气进行接触从而氧化，这就和切开的苹果放置在空气中会逐渐变黄、土豆放置在空气中会逐渐发黑一样，这样的山药也是可以继续食用的。2、我们如果不想要山药发红的话，就可以在开始烹饪山药之前将它放入清水中浸泡，这样可以将它和空气中的氧气隔绝，从而使它...
山药富含了亚铁，所以变成了砖红色的，放心，是可以吃的，不过炖9个小时，你是怎么想的，山药本来就很容易熟的。炖久了，没了脆脆的口感，也没了卖相。